本格焼酎を造るには、2つの蒸留法があります。
「常圧蒸留」と「減圧蒸留」です。
「常圧蒸留」は、昔ながらの蒸留法で、時間をかけてじっくりと蒸留を行うため、原料の風味香味を色濃く抽出して濃厚な味わいの原酒が生まれます。
また熟成することで味わいが大きく変化します。濃厚で芳醇な焼酎。これが常圧蒸留の特徴です。
一方の「減圧蒸留」は近代的な蒸留方法です。蒸留機内の気圧を下げて減圧状態にすることで、機内の沸点温度が下がり、短時間で蒸留を済ませることができます。
その結果、常圧蒸留では見られた複雑な香味風味の抽出を省くことができます。
雑味の少ないよりクリアで淡麗な焼酎これが減圧蒸留の特徴です。
侘美寂美セットは濃厚で力強い常圧黒麹仕込みの黒と、クリアですっきり飲みやすい減圧白麹の白の2種類の壱岐焼酎がお楽しみ頂ける飲み比べセットです。贈答用にも自家用にも対応しております。